Fem kryddor eller Five Spices - Kryddmix
Det finns olika varianter på "fem kryddor", vi har valt att ta hem den vanligaste blandningen. Vår blandning är starkt smaksatt med stjärnanis och den har fått djup av de andra ingredienserna.
Fem kryddor passar bra till fett kött som t.ex fläsk och anka. Det används även till wokade grönsaker samt som en rubb som gnuggas på t.ex kyckling, anka, fläsk och skaldjur.
Fem kryddor används i recept till den kantonesiska rostade ankan, liksom i köttgrytor. Det används också som marinad till vietnamesisk stekt kyckling. Fem kryddor har spridits utanför de kinesiska köken och har anammats av andra kök i hela Asien.
Fem kryddor används i restauranger och av många kinesiska hushåll används det inte till vardags, men på Hawaii är det några restauranger som använder den som bordskrydda.
Det är enkelt att göra ett mångsidigt kryddat salt genom att steka vanligt salt med fem kryddor på låg värme i en torr stekpanna tills krydda och salt är väl blandade.
Ett gott tips är att prova t.ex Grön papayasallad med nötkött.
För att enklare få en jämn smaksättning med fem kryddor så blanda ut lite av kryddan med olja och stryk sedan på ett jämnt lager över köttet.
Ingredienser: stjärnanis, fänkål, kanel, sichuanpeppar, kryddnejlika.
Fem kryddor säljs i en påse med en nettovikt på 40 gram.