Svart Kardemumma

Svart Kardemumma

Svart kardemumma (även känd som brun kardemumma, elaichi, Thao qua och Tsao-ko) är en växt i familjen Zingiberaceae. Dess frökapslar har en stark kamfer-liknande smak, med en rökig karaktär som härrör från torkningsmetoden.

Baljorna används som en krydda, på ett sätt som liknar den gröna indiska kardemummakapseln, men de har en väldigt annorlunda smak. Till skillnad från grön kardemumma, används denna krydda sällan i söta rätter. Dess rökiga smak och arom kommer från traditionella metoder för att torka den över öppen eld. Den kallas också badhi elaichi på hindi.

Svarta kardemummakapslar kan användas i soppor, chowders, grytor och marinader för att ge röksmak, på ungefär samma sätt som bacon används.

Ingredienser: Svarta Kardemummakapslar.

Levereras i en påse som innehåller 50 gram.