Andalimanpeppar / Batak

Andalimanpeppar(Zanthoxylum acanthopodium) är en riktig raritet på många sätt. Pepparsorten växer endast vilt i Indonesien och då särkilt på ön Sumatra. Kallas även Batakpeppar.

Frukterna växer i klasar vilka sedan torkas i solen. 

Doftar otroligt gott med en blommig citruston(lime/mandarin). Smakmässigt påminner denna typ om szechuanpeppar, men med mindre skarp smak och mer fruktighet. 

Används till kött och fisk. Passar även mycket bra i chilirätter och currygrytor

Till 15 gram torkad peppar åtgår ca 150 gram färsk frukt.

Ingredienser: andalimanpeppar

Innehåller 15 gram förpackat på burk.