Andalimanpeppar(Zanthoxylum acanthopodium) är en riktig raritet på många sätt. Pepparsorten växer endast vilt i Indonesien och då särkilt på ön Sumatra. Kallas även Batakpeppar.
Frukterna växer i klasar vilka sedan torkas i solen.
Doftar otroligt gott med en blommig citruston(lime/mandarin). Smakmässigt påminner denna typ om szechuanpeppar, men med mindre skarp smak och mer fruktighet.
Används till kött och fisk. Passar även mycket bra i chilirätter och currygrytor
Till 15 gram torkad peppar åtgår ca 150 gram färsk frukt.
Ingredienser: andalimanpeppar
Innehåller 15 gram förpackat på burk.